鶴岡特産の「だだちゃ豆」　だだちゃ豆の美味しさの秘密

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だだちゃ豆は、山形県鶴岡市の特産である大豆の銘柄の一つです。枝豆用として優れている品種です。 だだちゃ豆はさやの毛が茶色で、くびれも深く、見栄えは必ずしも良くありませんが、甘味と独特の濃厚な風味を持っています。またとうもろこしのような独特の香りがあり、やや小粒で、湯で時間も短めです。食味に優れていて、甘味のある豆の味は一度食べると病みつきになります。 だだちゃ豆は栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから、生産地が限られています。収穫期も短く、また保存も困難だったため、長い間、まぼろしの豆と呼ばれていましたが、近年の保存技術の向上や、逸品・お取り寄せブームもあり全国的な知名度が上がりました。 だだちゃ豆の品種は小真木・甘露・早生白山・白山・尾浦とあり、特に人気があるのは白山です。 だだちゃ豆の名前の由来は、江戸時代、庄内藩の殿様が献上された枝豆に対して、「この枝豆は、どごのだだちゃの作った豆だや？」と尋ねたことから、それ以来この枝豆を「だだちゃ豆」と呼ぶようになったという説があります。また、家長である「お父さん」に先ず最初に食べていただくのが正当であるということから呼ぶようになったという説もあります。ちなみに「だだちゃ」は庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」を意味します。

だだちゃ豆　入手するならJA鶴岡

鶴岡の人々から頑固なまでに守られ、育まれてきた「だだちゃ豆」。だだちゃ豆のその独特の香りと深みのある甘さは、他の枝豆超えています。だだちゃ豆はシーズンが短いので、なかなか手に入りませんが、JA鶴岡のサイト「だだぱら」で、冷凍だだちゃ豆を入手することができます。 だだちゃ豆の風味をそのままに、あの美味しさをいつでも手軽に味わうことができます。 JA鶴岡のサイト「だだぱら」では他に、あまずっぱくてちょっと辛い、おふくろの味「赤かぶ漬」や昔の手作り製法そのままに「荘内おばこ餅などを購入することができます。 また、良質のずんだ餡として珍重されている、だだちゃ豆で作る餡を使用した「ようかん」もラインナップされています。この「殿様のだだちゃ豆ようかん」は、和菓子でありながら洋菓子のテイストも加え、幅広い年代で支持されるスイーツです。 上品な甘さとだだちゃ豆の香りがクセになる逸品。ずんだ好きなら堪らないでしょう。

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