日本各地の伝統の味を伝える　名古屋市の熊野屋

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熊野屋は名古屋市東区にある江戸時代の享保から続く老舗の食料品店です。 江戸の創業時は、油を取り扱う店でしたが、戦後、約30年前程より醤油・味噌などの調味料をはじめとした食料品の取扱いを始めました。現在では熊野屋の店頭には、全国各地のこだわりの逸品が並んでいます。また熊野屋オリジナルの商品も数多くあります。■熊野屋グラニュー糖ラムネ ■菓子（豆菓子：たまりピーナッツ・ごまピーナッツ・福豆・たまり豆・イカピーナッツ・木曾付知の勝野さん夫婦の手作り飴・ハッカ糖・ニッキ玉・たまりあられ・海苔巻きあられ等等）もちろん主力の調味料でも■純国産の大豆を使用した醤油や味噌■五島列島の純粋天然塩■沖縄の離島でつくられた純黒糖など、伝統製法で作られた昔ながらの安全かつ豊かな味を持つ食品ばかりです。熊野屋は理念として次のような考えを掲げています。 【熊野屋は食品の販売を主としている店ですが、店の大きな考えの中に販売する品物に共通の理念を持っています。 食品で言えば
１．安全安心なもの
２．ごまかしのないもの
３．おいしいもの
４．妥当な価格のもの
そして、全て自分が消費者の立場でよいと思えるものです。】 食材を吟味しているのは11代目主人の熊田博氏です。 熊田博氏は、店頭に並ぶ商品について、自らその生産者のもとへ足を運び、作り方からもすべて自身で把握しています。 熊野屋はネットでの通販も行っています。

手作りの技術と伝統が培う東海醸造の味噌と溜まり醤油

その熊野屋でラインナップに並ぶ味噌を製造している東海醸造。三重県・鈴鹿市で、３００年にわたる歴史を持つ味噌・醤油の醸造メーカー、老舗の蔵です。東海醸造の味噌は、３年間の天然醸造による醗酵過程で、職人の手と経験、麹カビ、酵母菌、乳酸菌の絶妙な連携プレーで醗酵が促進され、機械に頼らず、手作りで丹念に作り上げられたものとなっています。私たちが通常、スーパーなどで購入する味噌とは、まったく別のものと言って過言ではないでしょう。また、溜まり醤油の「純正たまり天然醸造」は、江戸時代からの手作り製法を、現在の進歩した醸造方法によって合理的に精製した色・味・香りの３拍子揃った深い味とこくのあるたまりで、プロの板前さんなどから高い評価を得ている逸品です。東海醸造の味噌や溜まり醤油は熊野屋をはじめとする本当にいい商品を取り扱っている各地の食料品店やネット通販で入手することができます。

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